餐飲油煙凈化器的技術宜百花齊放。目前的油煙凈化技術都各有特點，只要符合國家有關產品標準，取得國家檢測部門的合格檢驗和認定，就應該推薦使用。任何技術都需要在一定的市場支持下才可能不斷完善和提高，這是企業(yè)生存之需，也是技術提高的*條件。只有百花齊放，才能大限度地引起技術競爭和技術革命，從而不斷推動油煙凈化技術的健康發(fā)展。
　　餐飲油煙凈化器技術的新穎性、先進性和適用性。技術的新穎性既包括其凈化原理突破，又包括結構先進合理，也包括技術間的復合組成等，使之達到先進性，提高凈化效率，保障運行穩(wěn)定，便于安裝維護。同時還要考慮產品與市場之間的適用性，就是規(guī)格品種的多樣性，適合不同的廚房爐灶的排氣量和占地的大小，滿足不同的要求。
　　餐飲油煙凈化器技術的經(jīng)濟性。經(jīng)濟性包括產品的售價、工程造價、運行費用、維護費用等。研究的時候要考慮應用對象的購買能力，既要有的也應該有中低檔的。適合不同消費層次的需要，才能使污染控制的目標終實現(xiàn)。特別是現(xiàn)階段下崗再就業(yè)的人較多，不少下崗人員依靠企業(yè)的幾萬元補償費開小餐館的情況，更要考慮產品的經(jīng)濟性。
　　技術與政策法律的矛盾。技術和政策法律間的矛盾關系產品銷售應用時的阻力。環(huán)保部門的高空排放政策、城市建設部門的不準管道爬外墻影響城市美觀的政策都對技術應用有影響，而高空排放政策與私人物業(yè)財產權的法律也有沖突，管道不易通過私人屋外墻，研究時不能忽視。